Steba Sous Vide SV 1 устройство для приготовления методом "су вид"

Steba Sous Vide SV 1 устройство для приготовления методом су видSV 1 grayСу вид - это уникальная технология приготовления еды, которая позволяетпревратить любое блюдо в настоящий кулинарный шедевр. И самое главное - отВас потребуется минимум усилий!Суть технологии заключается вследующем: пища помещается в специальный полиэтиленовый пакет игерметично запаковывается. Затем пакет кладут в воду при заданнойтемпературе (ниже температуры кипения). Sous-vide (/ су: ви:д /; по- французски - в вакууме) является методом приготовления пищи, запечатаннойв герметичный пластиковый мешок, на водяной бане дольше, чем обычноевремя приготовления - до 72 часов в некоторых случаях - с точнымрегулированием температуры значительно ниже, чем обычно используется дляприготовления пищи, как правило, около 55° C до 60° C для мяса и немного вышедля овощей. Цель состоит в том, чтобы готовить продукт равномерно, непережаривая, а также сохраняя внутри одну и ту же степень готовности,сохраняя сочность. По сравнению с традиционными методами варкигерметизация пищи в пластиковые пакеты сохраняет сок и аромат, которыемогли бы быть потеряны в процессе приготовления. Путем помещенияеды в определенную желаемую температуру воды в ванне можно избежатьпереваривания, потому что еда не может получиться горячее, чем вода в ванне.При обычной высоко-температурной жарке, варке или запекании в духовке илигриле, пища подвергается воздействию тепла по уровню много выше, чемжелаемая внутренняя температура приготовления, пища должна быть удаленаот высоких температур при достижении необходимой температурыприготовления. Если пища удаляется от жара слишком поздно, происходитпереготовка, а если она будет удалена слишком рано, - будет недоготовлена. Врезультате точного контроля температуры воды в ванне а также потому чтотемпература в ванне такая же, как желаемая температура приготовления пищи,может быть достигнуто очень точное контролирование приготовления пищи.Кроме того, при приготовления пищи су вид, может быть достигнутаравномерная температура даже при неправильной форме или неравномернойтолщине продукта, или очень толстых частях, учитывая достаточное количествовремени. Использование температур намного ниже, чем дляобычного приготовления пищи является важной особенностью су вид, врезультате чего гораздо выше сочность: при более низких температурах стенкиклеток пищи не лопаются. В случае приготовления мяса, жесткий коллаген всоединительной ткани может быть гидролизован в желатин без перегревабелка мяса, что не приводит к ужесточению структуры и вытеснению влаги измяса. В противоположность этому, при приготовлении овощей, где крайняячувствительность или мягкость рассматривается как нежелательное(переварение), способность вакуумной технологии варить овощи притемпературе ниже точки кипения воды позволяет получать овощи достаточнотщательно приготовленными (и пастеризованными, если это необходимо),сохраняя при этом форму или четкую текстуру. В то время как клеточные стенкине лопнули, деполимеризация пектиновых полисахаридов растительных клетоки / или желатинизация крахмала может быть достигнута без переваривания.С кулинарной точки зрения исключение воздуха из процессаготовки вторично, но эта цель имеет практическое значение: оно позволяетприготовленной пищи дольше храниться приготовленной, в запечатанном иохлажденном виде, что особенно полезно для пищевой промышленности.Отсутствие доступа кислорода к пище, которая требует длительногоприготовления и подвержена окислению, например жир на мясе, исключаетпрогорклый вкус."Су вид" - это уникальная технология приготовления еды, которая позволяетпревратить любое блюдо в настоящий кулинарный шедевр. И самое главное - отВас потребуется минимум усилий!Суть технологии заключается вследующем: пища помещается в специальный полиэтиленовый пакет игерметично запаковывается. Затем пакет кладут в воду при заданнойтемпературе (ниже температуры кипения). Sous-vide (/ су:' ви:д /; по- французски - "в вакууме") является методом приготовления пищи, запечатаннойв герметичный пластиковый мешок, на водяной бане дольше, чем обычноевремя приготовления - до 72 часов в некоторых случаях - с точнымрегулированием температуры значительно ниже, чем обычно используется дляприготовления пищи, как правило, около 55° C до 60° C для мяса и немного вышедля овощей. Цель состоит в том, чтобы готовить продукт равномерно, непережаривая, а также сохраняя внутри одну и ту же степень готовности,сохраняя сочность. По сравнению с традиционными методами варкигерметизация пищи в пластиковые пакеты сохраняет сок и аромат, которыемогли бы быть потеряны в процессе приготовления. Путем помещенияеды в определенную желаемую температуру воды в ванне можно избежатьпереваривания, потому что еда не может получиться горячее, чем вода в ванне.При обычной высоко-температурной жарке, варке или запекании в духовке илигриле, пища подвергается воздействию тепла по уровню много выше, чемжелаемая внутренняя температура приготовления, пища должна быть удаленаот высоких температур при достижении необходимой температурыприготовления. Если пища удаляется от жара слишком поздно, происходитпереготовка, а если она будет удалена слишком рано, - будет недоготовлена. Врезультате точного контроля температуры воды в ванне а также потому чтотемпература в ванне такая же, как желаемая температура приготовления пищи,может быть достигнуто очень точное контролирование приготовления пищи.Кроме того, при приготовления пищи "су вид", может быть достигнутаравномерная температура даже при неправильной форме или неравномернойтолщине продукта, или очень толстых частях, учитывая достаточное количествовремени. Использование температур намного ниже, чем дляобычного приготовления пищи является важной особенностью "су вид", врезультате чего гораздо выше сочность: при более низких температурах стенкиклеток пищи не лопаются. В случае приготовления мяса, жесткий коллаген всоединительной ткани может быть гидролизован в желатин без перегревабелка мяса, что не приводит к ужесточению структуры и вытеснению влаги измяса. В противоположность этому, при приготовлении овощей, где крайняячувствительность или мягкость рассматривается как нежелательное(переварение), способность вакуумной технологии варить овощи притемпературе ниже точки кипения воды позволяет получать овощи достаточнотщательно приготовленными (и пастеризованными, если это необходимо),сохраняя при этом форму или четкую текстуру. В то время как клеточные стенкине лопнули, деполимеризация пектиновых полисахаридов растительных клетоки / или желатинизация крахмала может быть достигнута без переваривания.С кулинарной точки зрения исключение воздуха из процессаготовки вторично, но эта цель имеет практическое значение: оно позволяетприготовленной пищи дольше храниться приготовленной, в запечатанном иохлажденном виде, что особенно полезно для пищевой промышленности.Отсутствие доступа кислорода к пище, которая требует длительногоприготовления и подвержена окислению, например жир на мясе, исключаетпрогорклый вкус.

Подробнее >>>

Тонер для Kyocera FS-C5250, FS-C2026MFP, FS-C2126MFP, FS-C2526MFP, FS-C2626MFP (B&W Standart KST-212M-120) (пурпурный) (120 гр) - Тонер для принтера

Кроссовки для волейбола Crazyflight X adidas Performance

Нож для резки мяса "Ivo", длина лезвия 20 см. 33151.20

Веселая затея Язык-гудок с карточкой Hello Kitty 8 шт

Кроссовки ZX Flux 5/8 Trail adidas Originals

Уголок крепежный 60x60x80x2 мм

Spin Master Боевой кубик Звездные войны Battle Of Hoth

Корм Для Взрослых Кошек Whiskas С Говядиной И Кроликом, 350 Г

Женские наручные часы OMAX GB07G31A

Универсальный чехол-книжка для телефонов 4.2-5" (iBox SLIDER Universal YT000006660) (белый) - Универсальный чехол для телефона

Кровать Ла Скала (Адель) с ПМ на 1600 коричневая

Кроссовки детские Asics Gel-Zaraca 5 Gs, цвет: коралловый, желтый. C635N-2003. Размер 2H (32,5)

Куртка

Платье для девочки МАМУЛЯНДИЯ

Ручка-кнопка Element 3 дерево цвет дерево

Noir Bar кофе в зернах, 1 кг

Шапка

Фен, плойка, щипцы Gamma PIU

Каша Nestle молочная Рисовая с 4 месяцев 220 г 1 шт

Набор Для Творчества «платиновый Стайлер» Dohvinci

Лонгслив для девочки КотМарКот Панда Rock, цвет: светло-бежевый, розовый. 7925. Размер 62

Steba Sous Vide SV 1 устройство для приготовления методом "су вид"
Купить в Светлом 2018